Le restaurant offre une vue imprenable sur le vignoble et invite à savourer d’inoubliables moments. Chaque jour, chaque soir, ambiance d’élégance et habit de circonstance pour ce lieu sobrement décoré, moderne et convivial.


En été, les tables sont dressées dans le jardin, sur une charmante terrasse de bois cérusé au milieu des vignes. La treille devient alors le cadre d’un panorama fabuleux où se mêlent la beauté du paysage aux teintes chaleureuses du soleil.


Ouvert en saison, du printemps à l’automne.

Cuisine gastronomique, créative généreuse et raffinée, le chef Alain Clausant, joue avec les saveurs et les arômes des produits locaux pour vous faire voyager l’espace d’un repas et partager avec vous plaisir et émotions.


Alain Clausant, 28 ans, fort de son enseignement auprès de grands chefs (Anne-Sophie Pic, les frères Pourcel) et de son expérience (Taillevent, Louis XV…) s’épanouit dans la découverte de nouvelles alliances.


Ses recettes sont à la fois audacieuses, sobres et délicates. Extrêmement exigeant, en recherche permanente de qualité, il aime par ses créations surprendre en douceur en y mettant de sa sincérité et de sa franchise.

Des cours de cuisine généreuse et créative sont présentés par notre chef à des petits groupes d’une dizaine de personnes dans les cuisines du Jardin des Vignes, en un après midi clôturé par un dîner gourmand.


Le programme se déroule en une demi-journée incluant un repas de six préparations différentes selon un thème. L’apéritif, les vins sélectionnés, eaux minérales et café sont compris. Il s’agit de cours de deux à trois heures proposant la confection et la démonstration de recettes.


Tarif : 150 € par personne.

SOUS LA TREILLE - 35€
Entrée
Cappuccino de pois cassés, chantilly truffée, copeaux de truffe et jambon cru.
Plat
Raie au beurre salé, dome de risotto cuit au lard fumé, émulsion de crustacés.
Dessert
Macaron à l'ananas, crème chiboust vanillée, sorbet du moment.



MISTRAL - 60 €
Mise en bouche
Cappuccino de champignons des sous-bois.
Entrée
Aumonière de saint jacques et foie gras à la truffe, émulsion de corail.
Plats
La lotte lardée comme un roti, saisi au four puis cuit dans une soupe de roche, quelques palourdes et pousses d'épinards.
La cote de veau juste saisie, purées de pommes de terre: l'une à la truffe, l'autre douce, vrai jus de cuisson.
Fromage
Pause fromagère et ses quelques feuilles.
Dessert
Douceur veloutée aux deux chocolats.

LES ENTREES
Poelée de calamars aux chorizo et artichauts. 14€
Grosse raviole de bar, tomates confites et basilic. 15€
Ravioles de foie gras, crème d'ail et champignons. 16€
Boeuf mariné à la thaï (citronnelle, gingembre et coriandre). 12€
Sashimi de St jacques, petits légumes au miel et à l'orange. 14€


LES PLATS
Carré d'agneau et millefeuille aubergines tomates mozzarella. 21€
Ris de veau aux asperges et girolles au vin jaune. 29€
Filet de boeuf sauce truffe, purée à la truffe. 28€
Saint-Jacques et risotto de fruits de mer à l'encre de seiche. 22€
Croustillant de thon sauce Citronelle/Gingembre, pâtes et légumes au wok, chantilly de wasabi. 23€
Gambas poêlées au gingembre et sauterne, riz au lait de coco et mangue. 24€


LES DESSERTS
Baba au rhum et ananas rôti au miel. 10€
Le Tiramisu du jardin pêche de vigne/chocolat. 8€
Iles flottantes en coque de noix de coco, écume banane/passion. 7€
Fraîcheur de fraises verveine, chantilly à la fraise et sorbet citron vert. 8€
Tarte fine fraises/ rhubarbe et crème glacée au fromage blanc. 10€
Moelleux au chocolat noir et abricots, crème glacée à la vanille. 9€